"...Hollenberg professzor, a Harvard Orvostudományi Egyetemről,
igen nagy jelentőségűnek tartja a 'kakaóvitamint', amit felfedezett.
Úgy véli, hogy a benne található epicatechin olyan fontos, hogy a
vitaminok közé kell besorolni, és felfedezés jelentősége minimum a
penicillin és az érzéstelenítő felfedezéséhez mérhető..."
A fekete csokoládé előnyére szól, hogy növeli az antioxidánsok, így
például az epicatechin előfordulását a vérplazmában. Ezek az anyagok
védelmezik az infarktustól a szívet, minthogy a testben jelen lévő,
sejtkárosító oxigénmolekulákat, a szabad gyököket semlegesítik.